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南通騰膳餐飲管理有限公司Nantong Tengshan Catering Management Co., Ltd
導言
最高的高度
永遠是下一次的成功飛躍
各種不同的人群為了改善飲食健康而協(xié)調(diào)工作
并賦予人人選擇有利于健康的權(quán)利
營造健康、營養(yǎng)、美味的團體膳食服務氛圍
共建安定祥和、互相友愛的新生活
江蘇達園
已開始下一次的成功飛躍
目錄 CONTENT
公司簡介· 1/2
企業(yè)文化 3/4
公司資質(zhì)· 5/6
公司榮譽： ·7/10
公司內(nèi)部環(huán)境· 11/12
公司優(yōu)勢· 13/16
公司保障· 17/20
公司管理體系· ·21/24
應急預案體系： 25/26
精彩案例· 27/28
企業(yè)自述
提供了高標準的飲食管理服務
引領膳食管理及食品配送行業(yè)深層次變革
成就極富特色的餐飲品牌
公司簡介Company Introduction
南通騰膳餐飲管理有限公司成立于2024年6月3日現(xiàn)坐于江蘇南通蘇錫通科技創(chuàng)業(yè)園清楓創(chuàng)業(yè)園綜合樓101室。是一家集食堂承包、餐飲管理、配送等多元體的專業(yè)公司。公司具有專業(yè)的服務團隊：總經(jīng)理1人、行政總廚1人、財務2人、廚師長4人、食品安全員2人、業(yè)務員4人、廚師12人、營養(yǎng)師1人、點心師6人、幫廚30人、駕駛員12人、倉庫管理員2人、客服6人。
我們專注于為企事業(yè)單位提供安全、健康、營養(yǎng)、美味、快捷的膳食及服務管理，我公司對員工管理及素質(zhì)要求非常嚴格，要求每個員工都樹立“顧客至上”的宗旨。同時通過各種企業(yè)文化的灌輸，教導我們的員工以“怎樣讓客戶滿意”為奮斗目標。經(jīng)過多年的努力實踐及不斷的發(fā)展和創(chuàng)新，現(xiàn)已發(fā)展成為一家頗具規(guī)模和實力的連鎖經(jīng)營食堂承包與托管的專業(yè)公司。
企業(yè)文化Corporate culture
南通騰膳將營銷戰(zhàn)略視為核心競爭力，而營銷戰(zhàn)略的核心，就是擁有一支由“狼群”組成的營銷團隊，“狼性”被看成是達園企業(yè)文化的一個象征。
“狼性”精神就代表著每一個團隊所要具備的素質(zhì)，是追求卓越的野心，是獵獲成功的目標。每一群狼在進攻前都必須確定一個統(tǒng)一的目標，可謂是眾狼一心，也必須眾志成城，同舟共濟。一致的目標是一個團隊合作的基礎，它可以讓團隊更團結(jié)，各司其職下讓成功離得更近。
我們的宗旨
誠信為本，安全第一；
我們的方針
一切為客戶著想，努力為客戶分憂
我們的追求
用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心；
我們的責任
貼心服務，讓您無后顧之憂；
我們的心愿
打造一個健康的、綠色的食品供應平臺。
HONOR BRILLIANT ACHIEVEMENT CREATING A NEW ERA
輝煌成就，創(chuàng)新里程
編號： 0\*8說 明食品經(jīng)營許可證 1.（食品經(jīng)營可證）是會品經(jīng)營者影持食品經(jīng)營許可的合（副本） 結(jié)證2（全品用營許可證）分為正本，配本，正本，本有間匠一社會信用代藥 營業(yè)執(zhí)照 社會信代952082 經(jīng) 營 者 名 稱：南通飲業(yè)司公司 ，， 以其地式非達91]00690tADMRISL 證件號碼） 理部門的監(jiān)督管理法定代表人（負責人） .品經(jīng)營者次許可事應委更業(yè)品經(jīng)可住 ：產(chǎn) 品（品可證）0個南通飲管理有限公司 莊本500元 經(jīng) 2 場 所：科產(chǎn)油 許可證編號： JE19671EE有責任公司血然人按新或控冊） 填日期200406月00日 日常監(jiān)骨管理機構(gòu)： /住 江東通道科技產(chǎn)業(yè)區(qū)購社業(yè)合 土 佛 營 業(yè)訓 ：價者鄭都 舉： 發(fā) if 重 ： 請清科國區(qū)H基 發(fā) A： R%年 月日登記機關2024 有效期 年1H圖期企業(yè)用經(jīng)2主示單連： 醫(yī)管制國家市監(jiān)營管理總局監(jiān)制
經(jīng)營范圍：餐飲服務；食品經(jīng)營；城市配送運輸服務；
道路貨物運輸；食品生產(chǎn)；餐飲管理；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；
日用品批發(fā)；日用品銷售；初級農(nóng)產(chǎn)品收購等。
繼承優(yōu)勢基礎 推動永續(xù)發(fā)展
Inheritance based promote sustainable development advantage
升華·奉獻
名聲有多大，市場就有多大口碑信譽代表著企業(yè)的影響力是實力、專業(yè)、發(fā)展的最好證明
公司榮譽
HACCP體系認證證書
食品安全管理體系認證證書
BPQC
危害分析和關鍵控制點(HACCP)認證證書證書編號：5GKACCP2580543授予南通騰餐飲管理有限公司
一用代購號：2002
地址：蘇道道產(chǎn)全國業(yè)L
審地地址：江蘇南道市緒通興產(chǎn)業(yè)國區(qū)增創(chuàng)業(yè)園綜公樓3室供力特：費分析和失儲控制點[ACC的體系認證現(xiàn)求（P1.0）認證范圍
位于江蘇南通通科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)創(chuàng)業(yè)綜樓221的食品制
（集體用餐配理，按音品經(jīng)管齊可證值圍）
發(fā)，25年2月0日
：2028年2月4
，證書與（營中核年助通書一年附標方
，證書有以二間也查詢?yōu)椋C卡作意可在國
認證認可監(jiān)備管員（）證查詢官L 2聚認4 P證書發(fā)人 司 中證書專用青島標普檢驗認證有限公司地：山東省青市高區(qū)中科新發(fā)城匯區(qū)1號鎮(zhèn)0室標普網(wǎng)址：wwe.bpisors.comBPQC食品安全管理體系認證證書證書編號： 566F5M52500235授予南通騰駢餐飲管理有限公司
統(tǒng)一代證號：5525A02
地址：江西南通科產(chǎn)業(yè)國區(qū)樓21
根地址：江西南通市管科社產(chǎn)業(yè)西區(qū)劃業(yè)經(jīng)合樓21提供能方符合：15022000：2015（食品公全管強體系-金品盾中各類制供名需求）認正范圍
于江南通赤儲通科社產(chǎn)業(yè)園區(qū)銀創(chuàng)業(yè)園合樓301室的熱金委業(yè)品制售
（操體用餐在述，按食品經(jīng)營許可證藥圍）
證日期：225月05日
有2年月
，本證與（審車請認造知書）一附志方
有，證件有免性后在圖二問掃查詢?yōu)殡?，證卡信息司也
長能費可監(jiān) 理安員業(yè) (DCA）電證,查詢開oER中國 品 嶺證書圖發(fā)人： G C青島標普檢驗認有限公 證書專用章地址：山市省青市新區(qū)中發(fā)增匯園：號樓甲根營網(wǎng)址：wwpis.m
環(huán)境管理體系認證證書 質(zhì)量管理體系認證證書
職業(yè)健康安全管理體系認證證書
3A證書
公司內(nèi)部環(huán)境
操作間
包裝/加熱間
倉庫
公司優(yōu)勢
Company Advantages
創(chuàng)新技術要求高
根據(jù)客戶的需求，廚師需要定期的改良菜式。
完全使用新原料制作和全面創(chuàng)新新菜式，經(jīng)過試制驗證合格的新菜品。
由廚房主管組織新菜品制作人對新菜品的選料、加工、烹調(diào)、質(zhì)量標準等進行確定。
要對初加工、切配、打荷等崗位的廚師進行全面、嚴格的培訓，直到達到操作符合出品質(zhì)量為止。
采購供應優(yōu)勢
我公司所有食品原料均由江蘇捷昊食品貿(mào)易有限公司統(tǒng)一配送，原材料溯源清晰、品質(zhì)有保障。江蘇捷昊食品貿(mào)易有限公司是一家專為學校提供食品原材料等產(chǎn)品的一站式配送的服務性公司。江蘇捷昊食品貿(mào)易有限公司實質(zhì)與南通騰膳餐飲管理有限公司為同一家公司，江蘇捷昊提供的豬肉、牛肉等肉制品全部經(jīng)衛(wèi)生部門有效檢疫，保證衛(wèi)生、安全；蔬菜水果類公司有收購的大型蔬菜基地以及與大型生產(chǎn)基地建立長期供需合作關系，按無公害蔬菜要求進行種植，保障蔬菜水果安全衛(wèi)生；冷凍品類與正大、益客等知名品牌長期授權(quán)合作；其它品種如食用油等由正規(guī)品牌的供應商提供。公司所供物品均有完整的有效檢疫檢測報告，所有食材都一手與大型原材料供應商合作大大減少了中間環(huán)節(jié)。有江蘇捷昊公司供應，能在采購上獲得一定的優(yōu)勢，減少了原材料批發(fā)的中間環(huán)節(jié)，保證了供應渠道及品質(zhì)的長期穩(wěn)定性，從而降低了食物的投料成本，讓員工得到了更多實惠，更能滿足員工的飲食需求。
團隊優(yōu)勢
我們的廚師有資深的餐飲經(jīng)驗，通過專業(yè)的烹飪培訓，并取得相應的資格證書，10余年的餐飲工作經(jīng)歷，使得自身具備豐富的職業(yè)技能及職業(yè)素質(zhì)。專業(yè)烹飪廚師，確保食品的美味、可口、營養(yǎng)豐富。根據(jù)顧客的需求和科學營養(yǎng)配比定期開發(fā)新菜式，定期更新總菜譜，讓顧客不會吃到膩。專業(yè)的烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營養(yǎng)，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)飲食觀念，滿足人們從味覺到身體健康的需求。
團隊人員證書
專業(yè)人才職業(yè)技能培訓證書PrafexxioaalSkillCertifiteteofProfesonalTelet出 （Nm）：包建志份證號（1D No：20621610計專業(yè)（Mar）：中式調(diào)師（Lev）：一證書編號CET.：S6發(fā)證時間（D1e）：2023年02月09日持證人參加了專業(yè)人才間位技策提秀項自相美會共課程的培訓和測評，
備相應的加識和技能，特此友證。Tic bikr bosertiriotrd in the traisingaadaoeetentofdhc gubliemaessdatd ts th
jnifuixol [erz!sst sidlirprocermt prokctand hs feeonespesdegkszrkctgr ant sklis
專業(yè) 中 福 新紀管理科責與研究院M12查價 69
MYAKVMYI專業(yè)人才職業(yè)技能培訓證書Professioaal Skill Certifitateof Prefessiennl TelentH （Name）：身證號IDN：2062126763制生（Mor）：中式空調(diào)師（Lvl）：書編號CET.）：5768發(fā)證時間（Dt）：2023年2月09日持江人加了專生人才間位技能提升項目相美公共螺程的培訓和測許。具簽相應的加識和掛能，特此發(fā)證。Uid itosngasd oesseknt of depulle corses rriaird o thrsrqeu-crsst progct.aral btstht oresgmding: batsthtoresgmdirg:krovktigradskils新世紀管 程 研究院馬 點代學習2 N
配送優(yōu)勢
公司設立物流配送中心，所有餐品通過物流配送中心配送，同時依靠“量體裁衣”式的設計，開發(fā)出以客戶為向?qū)?，低成本，高效率的物流系統(tǒng)，采用電腦數(shù)據(jù)化管理，由食堂根據(jù)生產(chǎn)計劃制訂配送計劃，由公司物流配送中心直接統(tǒng)一配送，能保證餐品準時供應。
管理優(yōu)勢
建立了完善的規(guī)章制度和相應的管理辦法，制定了：《購入食品檢驗標準》、《衛(wèi)生、安全、品質(zhì)管理細則》、《食堂經(jīng)營管理流程》、《服務管理細則》、《食堂突發(fā)事故應急》
服務優(yōu)勢
優(yōu)質(zhì)的服務是公司應具備的素質(zhì)優(yōu)勢的一方面，也是最重要的一方面。為了讓顧客能夠享受優(yōu)質(zhì)的服務，我們將定期對工作人員進行培訓，加強員工基本職業(yè)素質(zhì)，提高服務質(zhì)量。不斷完善餐廳菜品，提高菜品的色、香、味等質(zhì)量，為顧客提供美味可口的飯菜，想顧客之所想，讓顧客確實有賓至如歸的感覺。餐廳明顯的地方設計意見箱，用來收集顧客反饋意見，并針對意見及時進行調(diào)整加以改善，提高顧客滿意度。
公司保障
出品保障
主管每天檢查菜式是否按規(guī)定的要求操作；每盤菜肴出品前廚師本人要親自嘗、定味，菜肴口味首先要達到自己滿意程度；供餐前主管要參與菜品的品嘗，及時向廚師提出自己的看法，便于廚師及時調(diào)整；供餐過程中，廚師要親自到餐廳問詢就餐者，對菜式的意見，并做好記錄后加以分析，總結(jié)，在下次的操作中加以改善；在操作過程中按照大多數(shù)人的意見進行改善，滿足大部份人的要求；建立食品留樣制度，每道食品保持24小時留樣方便領導和相關單位進行食品質(zhì)量監(jiān)查；每日菜品出餐后會送到三方檢測機構(gòu)進行檢測。
衛(wèi)生保障
我公司在個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、切配衛(wèi)生、烹調(diào)衛(wèi)生方面具備成熟的管理制度，公司所有服務人員上崗前都經(jīng)過衛(wèi)生部門體檢合格取得健康證后再由我公司專業(yè)培訓后方可上崗。
* 個人衛(wèi)生
1.工作人員必須取得健康證并經(jīng)過安全衛(wèi)生培訓合格后方能上崗。
2.講究個人衛(wèi)生衣著整潔，工作時間按要求穿著工衣戴好工帽，負責分餐人員要戴口罩和一次性手套。
3.如發(fā)現(xiàn)傳染病者應及時報告，并暫停工作，不能帶病上崗。
4.做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。
5.廚房和工作時間不準吃零食，廚房內(nèi)嚴禁吸煙及隨地吐痰。
6.不得在洗碗池內(nèi)洗滌、鞋、襪等物品。
7.工作時不能對著食物說笑，咳嗽，打噴嚏。
8.制作熟食前用洗潔精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。
* 食品衛(wèi)生
1.確保食品絕對無毒、無害，符合營養(yǎng)和衛(wèi)生要求，具有相應的色香味等感官性狀。
2.蔬菜加工時必須，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得有泥沙，蟲子和雜物黃葉等。用淡鹽水浸泡30分鐘以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的菜品立即丟棄處理。
3.菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。
4.肉類魚類要保持鮮活。
5.必須堅持生熟分開原則，粗加工和精加工分開，過期變質(zhì)，有毒食物應及時倒掉銷毀，絕能不能使用。
6.蔬菜瓜果，肉類，干貨，半成品，須分類存放，并離地面15公分以上，嚴禁直接放于地面。
7.銷售直接入口食品，必須使用工具，切不可用手直接出售。
8.餐后要及時清理售菜臺的衛(wèi)生，切忌臺面臟、亂、差。
\bullet 廚房衛(wèi)生
1.刀石、占板、鍋鏟、盆、桶、勺等廚房用具在使用前要清洗干凈，按規(guī)定擺放整齊，刀、石、占板要生熟分開使用。
2.切完菜，應及時清理垃圾集中處理，并清洗工作臺，地面，并及時清洗切肉機，切菜機。
3.貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池，每天保證清洗干凈。
4.開封調(diào)料和未用完的米、油、菜要及時進冰柜和加蓋。
5.清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。
6.定期清理冰柜，保持潔凈無異味。
7.垃圾箱，污物桶要及時清洗干凈，保持無異味。
8.餐后及時清理售菜窗口及售菜臺衛(wèi)生，清洗盛菜盆、盒，并定點擺放整齊及時沖洗地面，水渠，確保下水道暢通，無油污、菜渣。
\bullet 切配衛(wèi)生
1.切配組在加工物料前，必須對物料進行質(zhì)量檢查，不加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽獸、肉及魚類。
2.在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不小心掉落地面，必須清洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能直接著地，必須放置墊板之上。
3.蔬菜必須經(jīng)過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時間不能少于30分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。
4.所有菜類必須放置于菜架上，不得隨地亂堆放，切配清洗好的菜類應及時送往烹調(diào)間，并加蓋，以備廚師取用。
5.肉類必須把毛，鱗，甲殼清理干凈，后方可進一步加工，不得先加工后清理。
6.切配完后必須把占板清洗干凈并消毒，豎起晾干。
A.洗燙法：用完后，用刀具，硬刷將占板面上殘渣刮干凈，再用自來水沖凈，然后用開水緩慢燙兩遍，豎起晾干。B.陽光消毒法：按上法將占板洗凈然后放在陽光下曬2個小時，讓陽光中的紫外線對占板進行消毒殺菌。C.撒鹽消毒法：占板先刷洗，除去面上殘渣，然后在其上面撒上一些鹽過一整夜，以起到消毒作用。
7.下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否徹底。
烹調(diào)衛(wèi)生
1.各廚師應每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑徹底清洗，以保證菜肴不變污染，每鍋菜后應用清水洗鍋。
2.油、鹽、調(diào)料用后剩品應及時清理并加蓋，以防被污染。
3.吊于灶臺或地面的肉菜未經(jīng)清洗不得直接放下鍋。
4.廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應拒絕使用并報告主管。
5.烹飪菜肴，必須煮熟煮透。
6.廚師對當餐剩余的生、熟菜要風冷，水冷后及時放入冰柜，葉菜要攤開存放。
7.廚師必須安排專人對冰柜進行管理，冰柜物料應按順序存放，生熟分開，半成品與成品分開，并按先進先出的原則加以使用，雪柜內(nèi)物料須用保鮮紙封存，冰柜內(nèi)外定期清洗，確保無異味。
8.下班前各廚師應將自已用具清洗干凈后放置于定點位置，并徹底檢查自已的工作是否全面完成。
公司管理體系
在過去的經(jīng)營管理體系基礎上，我們借鑒了國內(nèi)外許多著名飯店的管理經(jīng)驗和模式，同時采納了許多具有豐富廚房管理經(jīng)驗專家們的建議，結(jié)合市場實際情況，特點及公司自身多年的實踐管理經(jīng)驗，摸索出一套科學的、規(guī)范的、使用的具有特色的管理體系及方法，并且實行了5S生產(chǎn)、流程、服務、衛(wèi)生及安全，出品質(zhì)量和成本控制等環(huán)節(jié)進行了規(guī)范化的管理，采用這套體系，使得所有飯?zhí)脧碗s的生產(chǎn)管理程序變得井井有條。
優(yōu)化管理
我們以積極進取的心態(tài)，摒棄固執(zhí)守舊的思想，用高度的責任感和創(chuàng)新精神，不斷檢視營運方式，完善管理制度，構(gòu)建權(quán)責分明，緊密配合的高效團隊，建立一個更具競爭力和充滿活力的企業(yè)。
強化服務
我們不斷強化服務意識，貫徹顧客至上的理念，以客戶滿意列為服務之首，使高品質(zhì)的服務和高質(zhì)量的產(chǎn)品成為我公司創(chuàng)造品牌價值的源泉。
規(guī)范化的管理
公司統(tǒng)一式化管理：實行5S管理，同時引入ISO9000國際質(zhì)量管理體系，使質(zhì)量管理程序化、規(guī)范化、標準化。
食品管理措施
公司以國際公認的管理系統(tǒng)-----HACCP（Hazard AnalysisandCriticalControlpint即危害分析關健控制點）體系為基準,發(fā)展和提高公司的食品安全體系，食堂所有食品及材料的來源均受到公司采購部門的嚴密監(jiān)控。經(jīng)驗豐富的采購部門員工同衛(wèi)生營養(yǎng)專家向公司提供專業(yè)的風險評估分析以及相應的處理方案來保障客戶的最大權(quán)益。我們在配合客戶實際需求的基礎上制訂了食品衛(wèi)生程序，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛(wèi)生事件的能力。
產(chǎn)品數(shù)量質(zhì)量方面的承諾
（1）認真貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等一系列食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，加強安全衛(wèi)生防范意識。
（2）我公司設有食品安全領導小組。該領導小組將負責配送公司食品安全管理，隨時接受貴單位及上級食品監(jiān)督管理部門的安全檢查，對所指出的問題及時整改，并定期與貴公司進行食品安全管理的聯(lián)絡與溝通。
（3）所有送貨產(chǎn)品滿足“三證齊全”：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢測報告
（4）保障所配送原材料質(zhì)量：蔬菜水果類來自大型的“無公害”蔬菜基地，保持良好的色澤和新鮮度，經(jīng)過初步整理，除去泥沙、黃葉等，送貨前必須通過農(nóng)藥殘留成成份檢測，確認無農(nóng)藥殘留。凍制品、干貨類保持良好的外觀和相應等級，必須在保持期內(nèi)；鮮肉類（豬肉、牛肉）來源于正規(guī)的屠宰場或食品監(jiān)管部門認可的批發(fā)商，確保品質(zhì)符合品質(zhì)符合監(jiān)管部門的要求，并提供相應的的動植物檢驗檢疫報告；調(diào)味品、米油面類等食品均為正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌信得過產(chǎn)品。
（5）證送貨品種和送貨數(shù)量的準確性，以客戶驗收為準。在此前提下，雙）保方建立協(xié)商溝通機制，對配送產(chǎn)品的質(zhì)量及售后服務進行跟蹤，及時處理供應中有關問題的投訴。
食堂餐線設計全流程圖
應急預案體系
食品安全事故應急預案
1、預防為主，常抓不懈：
各部門在各自的職責范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預防，并有針對性地制定事故應急處置預案，及時采取有效預防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。
2、統(tǒng)一領導，分級負責：
總經(jīng)理是公司食品安全監(jiān)管工作第一責任人，負責對重大食品安全事故的應急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)控、分級管理。
主管經(jīng)理是食品安全管理工作第一責任人，負責食品安全日常管理工作的組織、落實。
其他負責人對各自職責范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負責，在及時上報的同時，迅速采取救治和控制措施。
3、應急處理程序：
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，一切正常后處理掉。
其他緊急突發(fā)狀況
1.當接到員工投訴時，查明原因，如因飯菜有蟲、沙、雜物等，及時更換所售飯菜并接受處罰，追查相關責任人。如因口味、品質(zhì)投訴，及時了解員工需求，以便改善。
2.在用餐過程中突然差菜
a.專門儲存用于應急的食物如：火腿、雞蛋、臘肉、臘腸、干貨 等頂上。 b.靈活將下一餐菜補上，下一餐再作及時補充。
3.在人數(shù)不穩(wěn)定之工廠或人數(shù)不穩(wěn)定的當日
a.菜不能一次性炒出，須預算人流炒作，但必須作充分準備（如：菜必須完成切好，鍋水已開，必要時過水準備）b.靈活準備干菜類（如：海帶絲、粉絲等）或面條。
4.加餐或加水果不夠時
a.用其它材料代替（如加雞蛋、皮蛋等能即吃材料補上）
5.突然停水停電時
a.立即與廠方有關人員聯(lián)絡并作及時維修b.立即想其它辦法補救（如：到其它地方取水或到附近飯?zhí)贸醋髟偎突兀?/p>
6.電路起火
a.立即關閉電源，絕不能馬上撲救b.安全關閉電源后立即用水或用布撲救必要時及時撥打119。
不斷整合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
優(yōu)化自身團隊和管理模式
為更多客戶提供高品質(zhì)、高標準的膳食服務
揚州大學
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